山命について
大自然から届く命を、
山命が大切に育てるジビエ
雄大な自然に育まれた下呂市のジビエ。山命では鹿、イノシシ、熊を中心に、短時間で捕獲し、徹底した品質管理のもとで加工しています。自然の贈り物を、大切な方々と共有するために。
合同会社山命は『新鮮さ』『持続可能性』『高品質』を軸に運営しています。仕入れから出荷まで一貫対応し、ジビエの鮮度を保つ工夫を徹底。さらに地域社会や自然環境への配慮を忘れず、未来に続くジビエ文化を築いています。
山命の強み
POINT 仕入れから出荷まで一貫管理
当店では、仕入れから仕込み、出荷までをすべて一貫して行う体制を整えています。このプロセスにより、品質管理を徹底し、お客様へ安心・安全なジビエをお届けすることが可能です。経験豊富なスタッフが、仕入れ時の厳選から加工まで責任を持って対応。無駄のないスムーズな流れで、鮮度や味を損なうことなく、常に最高の状態で商品をお届けします。こだわり抜いた一貫管理が、当店のジビエの品質を支えています。
POINT 生け捕りで新鮮なジビエ
当店のジビエはすべて、短時間で生け捕りされたもののみを使用しています。この方法により、肉の鮮度を最大限に保ち、野生肉ならではの旨味をしっかりと引き出すことができます。丁寧な処理と徹底した衛生管理により、新鮮で美味しいジビエを提供することに成功。生け捕りだからこそ味わえる特有の風味をお楽しみいただけます。鮮度にこだわる当店の自信を、ぜひ一度お試しください。
POINT 自然豊かな環境で育った肉
当店が扱うジビエは、下呂市の約92％を占める広大な森林で育った鹿や猪を使用しています。この地域は豊かな自然環境に恵まれており、そこで育った動物たちは、ストレスが少なく健康的な肉質を持っています。自然の中で自由に過ごした動物の肉は、旨味が濃く、栄養価も高いのが特徴です。自然の恵みを存分に活かしたジビエは、風味豊かな味わいが魅力。地元の自然が育む特別な美味しさをぜひご堪能ください。
代表挨拶
はじめまして。私たちのジビエ卸店では、「自然の恵みをそのままに」を理念に、安心・安全で高品質なジビエをお届けしています。
豊かな自然に囲まれた下呂市の広大な森林で育った鹿や猪を厳選し、仕入れから仕込み、出荷まで一貫して管理。
すべての個体は短時間で生け捕りし、鮮度と旨味を最大限に引き出すことにこだわっています。
「ジビエを通じて、人と自然をつなぐ架け橋になる」という想いを胸に、これからも皆様に感動をお届けできるよう努めてまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。
代表 熊崎智哉
