各ジビエ肉について
自然の恵みを受け、野生で育まれた命の味わい。
それがジビエ肉。
ジビエはフランス語で「狩猟で得た野生鳥獣の肉」を指し、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として発展してきました。
命に感謝し、肉や内臓など全てを活用する文化が根付いています。
天然の野生肉は脂肪が少なく栄養価が高い「森の恵み」。
日本では、牛・馬・羊・豚・鶏以外の肉を総称してジビエと呼びます。
山命の鹿肉
当店が取り扱う鹿肉は、下呂市の広大な森林で育った天然の鹿を使用しています。
脂肪が少なく、高タンパク・低カロリーでヘルシーな食材として人気です。クセが少なく、柔らかい赤身肉が特徴で、鉄分やビタミンも豊富に含まれています。
焼き料理、煮込み、ステーキなど幅広い調理法でお楽しみいただけます。
自然が育んだ滋味深い味わいをぜひご堪能ください。
鹿肉の特徴
POINT 01 ヘルシーで栄養価が高い
脂肪分が少なく、たんばく貫や鉄分、ビタミンB群などの栄養素が豊富に含まれています。
POINT 02 少量の食事で十分な栄養
栄養効率が非常に裏いので、多量の食事をとることが出来ない方も十分な栄養素を得ることが可能です。
POINT 03 臭みが少なく多彩な調理法に対応
ジピエ肉と聞くと、硬い臭い尋マイナスなイメージがあると思いますが、それは違います。
処理をしっかりと行ったジビエ肉は臭みを残さないため、いろいるな肉料理の材料としてお使いいただけます。
山命の猪肉
当店の猪肉は、下呂市の自然豊かな環境で育った野生の猪を使用しています。濃猪肉の最大の特徴は、甘くとろける、それでいてしつこさのない脂身です。
煮込み料理や鍋料理に最適で、脂身の旨味が料理全体を引き立てます。
また、赤身部分もしっかりとした肉の旨味が楽しめる絶品で、脂身との絶妙なバランスが特徴です。
猪肉特有の匂いが気になる方もいますが、適切な血抜き処理と丁寧な調理を行うことで、クセがなく非常に美味しく仕上がります。
自然の恵みを感じる、滋味深い味わいをぜひご堪能ください。
猪肉の特徴
POINT 01 濃厚な旨味とジューシーな脂身
猪肉は、野生ならではの濃厚な旨味と甘みのある脂身が魅力です。特に鍋料理や煮込み料理でその味わいが際立ちます。
POINT 02 クセが少なく食べやすい
しっかりとした味わいがありながら、野生肉の中でもクセが少なく、幅広い調理法で楽しめます。
POINT 03 栄養価が高いヘルシーな肉
ビタミンB群や鉄分が豊富で、スタミナを補う栄養価の高い食材です。美容や健康志向の方にもおすすめです。
山命の熊肉
熊肉は日本古来の食用肉で、薬膳の材料としても古くから利用されてきました。山肉の中でも特に貴重な存在で、滋養があり、身体を温める効果があるとされています。
コラーゲンが豊富に含まれており、美容や健康にも良いと珍重されています
当店では、厳選された熊肉を取り扱っており、その濃厚な味わいとジューシーな肉質が特徴です。独特の風味があり、煮込み料理やスープに最適。体を温めるごちそうとして、寒い季節にぴったりです。自然の恵みを感じられる貴重な熊肉をぜひお試しください。
鹿肉の特徴
POINT 01 高い滋養価
熊肉は、古来より身体を温める食材として重宝されており、特に寒い季節にぴったりな滋養豊富な肉です。
POINT 02 豊富なコラーゲン
美容に効果的なコラーゲンが豊富に含まれており、肌の健康を保つために優れた食材です。
POINT 03 濃厚でジューシーな味わい
熊肉はその独特の風味と、しっとりとしたジューシーな食感が特徴で、煮込み料理やスープに最適です。
それ以外にきじばと、うさぎなどお肉取り扱っています。
