業務について

「命をいただき、自然と共生する。」

当社は、狩猟を通じて得られる恵みを最大限に活かし、自然環境との調和を大切にしています。
動物の命に感謝し、そのすべてを無駄にすることなく活用することで、持続可能な未来を目指します。
命の重みを感じながら、品質と安心を届ける。
それが私たちの使命です。

業務内容

FLOW 捕獲

当社の捕獲は、経験豊富なベテラン猟師が行っています。すべての個体を「生け捕り」で確保し、自然と動物に最大限の配慮を持って実施しています。狩猟の際には、ストレスを最小限に抑える方法を取り入れ、捕獲後の品質を高く保つことを目指しています。自然環境との共生を大切にしながら、確実かつ安全な方法で捕獲を行っています。

FLOW 解体

捕獲後、止刺し、放血、剥皮、内臓摘出から枝肉の状態までの全工程を、厳しい衛生基準である「ぎふジビエガイドライン」に基づき、1時間以内に完了します。この短時間処理により、肉の鮮度を保ち、品質劣化を防ぎます。また、作業中には異常の有無を厳しく確認し、安心して提供できる状態を徹底して維持します。

FLOW 精肉

枝肉を適切な温度で1週間ほど冷蔵熟成し、旨味を最大限引き出します（個体サイズにより熟成期間は異なります）。熟成後、部位ごとに丁寧に切り分け、大パラシに基づいて分類。さらに、骨を取り除く脱骨作業を行い、使いやすい形状に整えます。これにより、ジビエ肉の風味と使いやすさを両立させています。

FLOW プロトン凍結

冷風での急速冷凍と電磁波による氷結晶のコントロール技術を活用し、食品細胞を壊さない方法で凍結を行います。これにより、解凍後も新鮮な状態が維持され、食感や風味、栄養価を最大限に保つことが可能です。高品質を求めるプロフェッショナルな料理人の方々にも満足いただける仕上がりです。

FLOW 真空

真空パックによって空気を遮断し、酸化や冷凍焼けを防止。鮮度が長期間保たれ、保存性が向上します。この技術により、品質を損なうことなくお届けできるため、お客様が安心して商品を受け取れる状態を実現しています。パッケージも安全で取り扱いやすく、衛生面にも優れています。

FLOW 流通

ご注文後、迅速かつ丁寧な梱包と発送を行い、可能な限り早くお客様のもとへ届けます。商品の鮮度を維持するため、配送方法にも細心の注意を払っています。新鮮なジビエ肉を一秒でも早くお手元にお届けし、その美味しさと品質をしっかりと体感していただけるよう努めています。